La sardine
Amis pêcheurs et cuisiniers, vous voici sur la-sardine.net le site entièrement dédié à la préparation culinaire des sardines ! Au fils des onglets, vous trouverez bon nombre de recettes savoureuses sur la sardine mais aussi des recettes de pilchards. Alors de la pêche de ces délicieux poissons à la préparation, venez découvrir toutes les étapes essentielles afin de réussir à coups sûr de bons petits plats !
Mais tout d'abord voici une petite présentation de nos amis poissons :
Les sardines
Très prisée depuis plusieurs siècles et connue depuis l'antiquité, elle a été très abondante jusqu'au 20ème siècle et à même fait la réputation de la ville de Douarnenez dans le Finistère qui était alors le 1er port de pêche mondial de la sardine ainsi que de leur mise en conserves.
Elle a une forme fine et allongée avec le dos strié de bleu et le ventre argenté sur une longueur maximale de 20 centimètres.Très riche en oméga 3, en vitamines B3 et B6 ainsi qu'en phosphore, c'est une alliée de taille pour parer à nos carences.
En conserve on la trouve essentiellement à l'huile d'olive, à l'huile tournesol mais aussi à la tomate.
Les pilchards
Le pilchard est une variété de sardines légèrement plus grosse que l'on trouve essentiellement dans les eaux de la Manche. Moins raffinée que sa petite sœur car plus épaisse et moins longtemps macérée dans les conserves, elle est souvent cuisinée à la tomate.Maintenant que nous connaissons mieux ces poissons, je vous propose de commencer la préparation ! Alors, à vos couteaux !